Colombia Huila Los Patios Geisha Honey Peach

哥倫比亞 薇拉 帕迪奧思處理廠 藝伎 蜜桃處理法
ロス・パティオス ゲイシャ, ピーチインフューズド
Colombia  Huila Los Patios  Geisha Honey Peach

國家：哥倫比亞 Colombia
產區：薇拉 Huila
海拔：1800-2000公尺
品種：藝妓 Geisha
處理法：蜜桃蜜處理 Honey Peach Co-fermentation

來自我們位於哥倫比亞惠拉省（Huila, La Plata）的處理中心——Los Patios，這也是我們首個成功的「共發酵處理」作品。

由我們的研發（R&D）團隊開發，此批次的目標是提升瑰夏咖啡既美妙且細膩的身姿，並為其注入蜜桃的甜美香氣。我們向該地區的不同生產者收購去皮後的咖啡豆，這些農場的海拔介於 1,600 至 1,900 公尺之間，平均規模約 3 公頃。在將帶殼豆送往 Los Patios 之前，農民會先進行第一階段的處理：12 小時的帶皮好氧發酵。

當咖啡豆抵達 Los Patios 後，研發部門會在去皮後的咖啡豆中加入濃縮蜜桃汁以及我們獨家的配方溶液。在此階段會進行額外的發酵，但核心重點在於將濃縮蜜桃汁與獨家溶液中的「香氣前驅物質」轉移至咖啡豆內。

深入探討共發酵工藝

此發酵與吸收階段持續 2 天，隨後將咖啡豆瀝乾，並在 Los Patios 進行 12 至 16 天的乾燥。期間會由專人持續監控並翻動，以確保乾燥程度均勻。

在 The Coffee Quest，我們不僅追求杯測風味，豆相品質也至關重要。在開發處理法的過程中，「保護咖啡胚芽」是我們的核心目標之一。我們非常激動能再次憑藉「Peach」獲得成功，同時還能完美保存咖啡豆整體的物理品質。