Costa Rica Finca Las Lajas La Lima Black Honey

【來自品種的美好滋味】
這款咖啡經過特殊的「黑蜜處理」，保留了咖啡果實的天然甜美，讓每一口都充滿驚喜。細細品嚐，你會先感受到濃郁的黑糖香氣，緊接著是柔和溫潤的紅棗風味，彷彿在口中化開的蜜糖，層次豐富。當你以為這就是全部時，尾韻卻悄悄浮現，帶來了清爽的葡萄與明亮的甜橙氣息，就像陽光灑落般的清新舒暢。

國家：哥斯大黎加
產區：Carrizal，中央谷地(Central Valley)
海拔：1700公尺
處理方式：黑蜜
等級：SHB
品種：莉瑪(Lima)

源自於衣索比亞的莉瑪品種(Lima)，屬鐵比卡品系中的其中一員，莊園將之種植於Carrizal農園中，以黑蜜手法的處理，將品種特色以飽滿的柑橘甜柚呈現出來。

在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近，海拔高度在1,300~1,600公尺之間，每年年產量約55,200公斤。

多年前莊園主Francisca一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜、紅蜜和黑蜜。