Ethiopia Yirgacheffe Kochere MOPLACO STAR Natural sun-dried G1

產區：Kochere
種植海拔：1,800-2,000M
品種： Heirloom
處理法：自然日曬 Natural sun-dried
採收法：人工採收

【自然日曬就是這來自陽光的滋味】
初啜時，清新香吉士果香躍然舌尖，酸度明亮卻圓潤，為整體風味定下活潑基調。中段滑入飽滿藍莓甜感，甜酸並陳，口感飽滿不膩，帶出果實天然層次。進入尾韻，焙茶烏龍的細膩茶韻悄然浮現，烘焙香與茶葉本味相互交織，隱約烘培風味為韻腳增添深度。最後以焦糖般的濃郁甜潤收尾，質地溫潤，餘韻綿長。

柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區，是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區（kebeles）由小農家以人工篩選，咖啡樹大多是「老藤」，是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於Teklu Dembel水洗站，以水洗法處理。傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉（pulped），然後把果實放進水流溝渠，讓有缺陷的豆子很容易去除，然後就是發酵，最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。

何謂Sun‑dried處理法？！

技術手段：
指利用自然日光與空氣流動，加速水分蒸發的乾燥方法。依場地可分為：
天然晾曬（地堆、露天平台）
架高晾曬（籃床、raised beds）

除了 Natural常用曝曬，Washed或 Honey在去除部分果皮或果肉後，也同樣可採用 Sun‑dried 方式乾燥。

風險與管控：需精準管控翻動頻率與遮陰時間，以避免過度曝曬、發酵不均或黴菌風險。

Sun‑dried = 「利用太陽的乾燥技術」，是一種常見的乾燥手段，可搭配 Natural、Washed、Honey 等多種處理法。

💡 換句話說：所有 Natural 處理幾乎都會用 Sun‑dried；但並非所有 Sun‑dried 都屬於 Natural，因為它也可應用在濕式或蜜處理過後的生豆乾燥上。